Ich liebe italienischen Wein und Nahrung - Amarone und Freunde

Dieser Artikel wiederholt einen feinen, unterscheidenden italienischen Rotwein und seine Fußgängervetter. Ich betrachte einige Nahrungpairings. War es eine übereinkunft?

Ich habe ein zu bilden Geständnis. Ich dachte wirklich, daß ich unseren Serie I Liebe-italienischen Wein und Nahrung beendet hatte, und schrieb sogar zwei Artikel, die Zusammenfassungen, eine für die Rotweine und eine für die weißen Weine zeichnen. Und dann wurde ich durch eine Flasche von Amarone, ein besonders gebildeter Wein von der Veneto Region von Norditalien gereizt. Warum nicht ein letzter Wein für die Serie? Selbstverständlich gibt es noch die italienischen Weine, zum und zum retaste zu schmecken. Aber vorläufig ziehe ich an auf die französischen und deutschen Weine um und werde zwei Serien die I Liebe-französische Wein und Nahrung ausstoßen, und ich liebe deutschen Wein und Nahrung. Aber lassen Sie zuerst ’ s Amarone und mit seinen weniger unterscheidenden Vettern sich befassen; Valopicella, Valpolicella Ripasso und Valopolicella Recioto.

Valpolicella (Doc.) ist normalerweise nichts, nach Hause ungefähr zu schreiben, obgleich einige Produzenten besser als andere sollen. Dieses tiefe Kastanienbraun, Licht-bodied Wein kommt vom Bereich nahe Verona in OstVeneto. Es enthält 10% bis 12% den Spiritus und schmeckt häufig von gekochten Kirschen. Valpolicella wird von einer Mischung Corvina, Rondinella und Molinara der Trauben und manchmal anderer Trauben gebildet, die zur Region gebürtig sind.

Valpolicella Ripasso wird vom jungen Valpolicella Wein gebildet, der in die Behälter oder in Fässer enthalten die Hefe gesetzt wird (man könnte Rückstände sagen, aber das konnte den falschen Eindruck geben), eines recioto Weins (sehen Sie unten). Die Mischung macht eine Sekundärgärung durch und wird ein interessanterer Wein. Trotz seines hochwertigeren kann dieser Wein die Valpolicella Benennung nicht mehr tragen und wird normalerweise als Tafelwein verkauft.

Valpolicella Recioto wird von den passito Trauben gebildet, die getrocknet auf Matten für einige Monate. Es kann ein ruhiger Wein, ein fizzy Wein oder ein Sekt sein. Valpolicella Recioto ist süß oder bittersüß.

Amarone Doc. ist ein Typ Valpolicella Recioto dessen Zucker vollständig in den werdenen Spiritus ein leistungsfähiger Tastingwein umgewandelt worden ist, der einen Locher und Alter gut packt. Ein was für Unterschied zwischen Amarone und seinem Quellwein, Valipolcella.

Wein wiederholt
Farin Amarone della Valolicella Classico Doc. 15% Spiritus 2001 über $30

Lassen Sie ’ s Anfang, indem Sie den rückseitigen Kennsatz veranschlagen. Dieser Wein, der von unterschiedlichem entstanden wird, klont von Corvine, Rondinella, Molinara, Negrara und Dindarella, kultiviert in unseren eigenen Weinbergen auf dem Hügelnorden von Verona. Die Trauben wurden in späten September und in der Verbreitung heraus auf Tellersegmenten geerntet, damit ungefähr 4 Monate ihre Feuchtigkeit verdunsten und ihren Zucker konzentrieren. Gärung begann Anfang Februar und fuhr langsam für ungefähr 2 Monate fort. Nachdem er vereinbart hatte reifte der Wein für 3 Jahre in den Slavonian Eiche Fässern von 5 und 10 Hektolitern.

Die Wein ’ s Energie im Teil gegeben wegen seines höheren Alkoholgehalts, konnte ich, ihn mit mehr Tellern als üblich zu schmecken. Ist hier mein Kommentar.

Die erste Mahlzeit bestand aus langsamen gekochten Hühnerbeinen in einer Honig- und Knoblauchsoße. Das Amarone war mehrschichtig und kompliziert. Es war sehr lang. Der Vogelkirschegeschmack des zugrundeliegenden Valpolicella war noch dort. Der Wein war, ziemlich leistungsfähig aber überwältigte nicht das Fleisch. Ich denke, daß er die meisten Huhnbrustteller überwältigt haben würde. Der Wein handhabte das Fleisch ’ s Fett gut. Er war mit einem Nachtisch der dünnen Biskuite groß, die Mandeln und Pistazien enthalten.

Die folgende Mahlzeit bestand aus Vollweizenisolationsschlauch mit einer kommerziellen Arrabbiata Soße, die nicht sehr würzig war. Die Soße, der das wasn ’ t sehr geschmackvoll, eine feine Arbeit von die Wein ’ s Frucht heraus holen erledigte. Amarone bekannt, um mit Parmesankäse gut zusammenzupassen, aber der zerriebene Parmesankäse auf der Isolationsschlauchsoße war im Schlurfen verloren. Dieser Wein wurde in Anwesenheit der hochwertigen Butterplätzchen weicher. Er war ausgezeichnet, aber ich glaubte auf den Plätzchen vergeudet. Ich beendete die Mahlzeit mit ein wenig Amarone eigenständig. Der Wein war nicht so intensiv, wie ich erwartete.

Die folgende Mahlzeit enthielt langsam-gekochte knochenlose Rindfleischrippen und -kartoffeln mit caponata, einer Aubergine und Tomateteller. Der Wein war sehr lang und fruchtig und insbesondere schmeckte von den schwarzen Früchten, vom Tabak und vom Leder. Bei einem Punkt setzte ich zu viel Meerrettichsenf auf das Fleisch, aber das Amarone handhabte dieses mögliche Problem sehr gut. Einerseits war das Amarone mit Nachtisch, eine chocolaty Pekannußtorte flach.

Heiliges Aubin ist ein französischer weicher Kuh ’ s Milchkäse mit einer natürlichen Rinde. Sie hat eine sahnige Beschaffenheit und einen weichen Geschmack. Die Amarone-Heiliges Aubin Verbindung wurde nicht im Himmel gebildet; der Käse gab dem Wein einen flachen Geschmack.

Bel Paese ist ein milder, butterartiger Käse von der Lombardei Region von Norditalien. Dieser Latten-, sahnige gelbe Käse wird Kuh ’ s von der Milch gebildet und reift innerhalb sechs bis acht Wochen. Kritiker schlagen die Paarung des Bel Paese Käses mit fruchtigen Weinen vor. Die Amarone-Bel Paese Kombination war besser als das Amarone-Heilige zusammenpassendes Aubin, aber didn ’ t sind wirklich sinnvoll, obwohl der Käse heraus die Wein ’ s Frucht holte. Nach einer passenderen Paarung, übrigens als ich das Glas des Weins eigenständig beendete, das Wein wasn ’ t so gut, wie es eigenständig oder war.

Bevor ich meinen abschließenden Urteilsspruch gebe, mag ich angeben, daß ich ’ t Schuld das Amarone für nicht so gut gehen mit nicht angebrachten pairings anziehe. Ich bedauere, daß I didn ’ t irgendwelche ungrated Parmesankäse, um ihn zu begleiten haben. Ich war ein wenig über diesen Wein enttäuscht. Ich erwartete mehr; besser, obwohl kostspieligeres Amarones schmeckend. Amarone della Valpolicella geht zu meinem Weinglas zurück, aber die folgenden Anschläge sind Frankreich und Deutschland für den Serie I Liebe-französischen Wein und die Nahrung und ich liebt deutschen Wein und Nahrung.

Stützbare lebende Artikel @ http://www.articlegarden.com