Wie man Natto bildet

Es gibt eine Anzahl von unterschiedlichen Methoden, natto zu bilden. Dieses Rezept ist durch Kazuo Shiroki, und es benutzt natto Bakterium (Bazillus natto). Bazillus Sporen sind ökonomischer und verringern die Gefahr der Verschmutzung. Wenn Sie kommerziell produziertes natto anstatt des natto Bakteriums, dann des Ersatzes ein Satz natto für 0.0035 Unzen oder 0.1 Gramm natto Bakterium in diesem Rezept verwenden. Sie können Bazillus natto Sporen erreichen von einer kleinen Firma, die Gem Cultures angerufen wird. Sie können mit ihnen bei 707-964-2922 in Verbindung treten bitten um den das 4.5 Pfund natto Starterinstallationssatz.
Wenn Sie gerade die Klumpenkerl-Enzymkapseln wünschen, die nattokinase (Nattozyme) enthalten ist es durch NutriCology 800-545-9960 vorhanden.

Geräte:

Eine Schüssel, zum (vollständig Abdeckung) der Soyabohnen unterzutauchen
Ein Sieb, zum der Soyabohnen zu leeren
Ein Dampfer
2 Kasserollewannen, ungefähr 10"x 2" tief
Aluminiumfolie
2 Torteplatten, zum von von Wasser, ungefähr 8"bis 12" anzuhalten rund
Ein Ofenthermometer
Gummihandschuhe (desinfizieren Sie im Heißwasser, bevor Sie verwenden, Verschmutzung zu verhindern.)
1 hitzebeständiges Cup, Teelöffel und Spachtel
1 Arbeit Lampe ohne einen Farbton (wahlweise freigestellt)
1 40-Watt-Birne (wahlweise freigestellt)

Bestandteile: (Marken 2.6 Pfund. vom natto)

17.5 Unze Soyabohnen (kleinere Soyabohnen sind besser)
0.1 Gramm des Bazillus natto Bakterium oder (Ersatz 1 pk. vom kommerziellen natto)
¼ tsp. natürliches Salz
½ halber tsp. brauner Zucker oder Melasse

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Soyabohnen gänzlich, und tränken Sie in dreimal die Menge des Wassers (durch Datenträger) 12 Stunden lang bei der Raumtemperatur.

2. Wenn Soyabohnen zu zweimal ihrer trockenen Größe geschwollen sind, dämpfen Sie sie im Dampfer sechs Stunden lang oder bis sie kann zwischen zwei Ihrer Finger leicht gestampft werden.

3. Zwei Stunden bevor Soyabohnen fertiges Dämpfen sind, bilden Sie Luftlöcher in der Aluminiumfolie. (ohne genügend Luftumwälzung, kann natto bitter werden; mit zu viel kann seine Oberfläche trocken werden.) Bedecken Sie leere Kasserollewannen mit Aluminiumfolie und plazieren Sie auf obere Ofenzahnstange.

4. Füllen Sie tiefe Platten in der Mitte mit Wasser und plazieren Sie auf mittlere Ofenzahnstange. (das Wasser hält das natto vom Austrocknen.) Setzen Sie auch hitzebeständiges Cup und Teelöffel in den Ofen ein. Erhitzen Sie Ofen zu 250 Grad, um die Geräte zu entkeimen (dieses verringert die Wahrscheinlichkeit der Verschmutzung) und wärmt das Wasser gleichzeitig. Wenn der Ofen ausreichend erhitzt worden ist, stellen Sie ihn ab und lassen Sie ihn natürlich abkühlen.

ANMERKUNG: Es ist wesentlich, eine Temperatur von ungefähr 104 Grad für erfolgreiche Gärung beizubehalten.
Arbeiten Sie schnell ab hier, um Einleitung des schädlichen Bakteriums zu verhindern.

5. Wenn Sie beendet werden, Soyabohnen zu dämpfen, belasten Sie Wasser, indem Sie halten Kappe im Platz beim Spitzen des Dampfers. (geben Sie acht, daß Sie nicht mit dem Heißwasser. sich brennen)

6. Löschen Sie die Kappe und Dampfer und Soyabohnen im Topf lassen. Setzen Sie Kappe zurück auf schnell damit, die Soyabohnen nicht zu verschmutzen und Hitze zu verlieren.

7. Gießen Sie 2 Teelöffel vor-gekochtes Wasser in Cup. Mischen Sie im Salz, im Zucker und in einem Gramm natto Bakterium. (Natto Bakteriumsporen sind gegen Hitze sehr beständig. Es dauert eine Stunde an ungefähr 285 Grad, um das natto Bakterium zu beenden.) Überprüfen Sie, ob Ihr vor-gekochtes Wasser unterhalb 175 Grad ist, bevor es natto Bakteriumsporen hinzufügt.

8. Löschen Sie Kappe Formulartopf, besprühen Sie Salz, Zucker und natto Bakteriumlösung Übersoyabohnen, und rühren Sie dann, sich um das natto Bakterium gleichmäßig zu verteilen.

9. Legen Sie sorgfältig Kasserollewannen frei und verbreiten Sie Soyabohnen in einer ein-Zoll-starken Schicht. (Soyabohnen sollten nicht mehr als 3 Bohnen tief sein.) Stellen Sie die Kasserollewannen mit der Aluminiumfolie wieder her.

10. Stellen Sie sicher, daß der Ofen dann die bedeckten Wannen auf die obere Zahnstange abgekühlt, plaziert hat. Lassen Sie die Platten gefüllt mit Wasser auf der mittleren Zahnstange. Das Wasser sollte zu herum 105 Grad abgekühlt sein.

11. Legen Sie die Arbeit Lampe, die mit der 40-Watt-Birne in das untere Teil des Ofens gepaßt wird. (Sie können das Ofenlicht benutzen, aber es wärmt nicht den Ofen gleichmäßig.)

12. Plazieren Sie Thermometer auf die obere Zahnstange und schließen Sie die Tür. Überprüfen Sie die Temperatur nach einigen Stunden. Um Ofentemperatur zwischen 100 Grad und 107 Grad zu halten, können Sie die Glühlampe zu einer anderen Leistung in Watt ändern müssen oder die Ofentür zu halten propped öffnen Sie einen Sprung.

13. Natto ist in 20 bis 24 Stunden betriebsbereit. Nach diesem schalten Sie Lampe aus und warten Sie einige Stunden, bis sie abkühlt und die Gärung stoppen, wenn die Aluminiumfolie gelöscht wird, Soyabohnen, kann teilweise weiß sich gedreht haben, und Sie können, das natto zu riechen. Irgendein Ammoniakgeruch ist normal, aber, wenn er zu stark ist, können nicht wünschenswerte Mikroben geblüht haben.

ANMERKUNG: Natto ist für Luftumwälzung, Temperatur, etc. sehr empfindlich, also kann dieses das Resultat der Gärung beeinflussen. Wenn die Gärung nicht erfolgreich ist, kann das fertige natto möglicherweise nicht klebrig oder fadenartig sein, kann es bitter sein oder kann einen starken Ammoniakgeruch haben.

14. Altern Sie natto im Kühlraum für bis eine Woche. Sie entwickelt eine nette Faserigkeit und einen verbesserten Geschmack. Wenn Sie im langen Kühlraum zu jedoch die Aminosäuren gelassen werden, kristallisiert und die Beschaffenheit ist sandig. Die beste Methode, dieses zu verhindern ist, nach Altern es, es in einige kleine Pakete zu teilen und sie einzufrieren.

Natto wird gesagt, um einige Krankheiten und Krankheit zu unterstützen und sogar zu verhindern, werden einige Ansprüche durch Forschung unterstützt und andere sind nicht. Es wird daß natto Hilfsmittel in der Verhinderung der Inneren Angriffe, der Anschläge und der Altersschwäche gesagt. Natto auch Hilfsmittel in der Verhinderung der Osteoporose, des Krebses, der Korpulenz und der intestinalen Störungen. Sie verbessert Verdauung nicht nur in den Menschen aber auch in unseren Haustieren, wie Katzen und Hunden. Natto ist auch ein antibakterielles Mittel entsprechend japanischer Forschung gewesen worden.
Natto kann schwierig sein, wegen des Geruchs und der Beschaffenheit zu essen; sind hier einige Ideen, die bei diesem helfen können.

1. Natto Mabo-Tofu: Natto kann mit mabo-Tofu kombiniert werden, das ihm ein natürliches fast nußartiges Aroma gibt.

2. Sie können einige Tropfen des Essigs hinzufügen; dieses hilft beim starken Geruch von natto.

3. Kaltes natto hat nicht viel Geruch, also können Sie ihn zu erhitzen, vermeiden wünschen. Sie können natto mit Joghurt und zerquetschten Körnern aller Arten mischen. Sie können die frischen oder getrockneten Früchte und die Muttern auch hinzufügen. Indem sie mit Joghurt mischt, zerstreut sich die schleimige Beschaffenheit. Mischen Sie ungefähr 250 Gramm Joghurt mit einem Satz natto und fügen Sie mehr Joghurt hinzu, wenn Sie benötigt werden.

4. Die meisten Leute fügen gerade etwas Sojasoße und Serveheißen Reis des überschusses hinzu. Sie können gehackte grüne Zwiebeln und oder fein gehackten Cheddarkäse, Mozzarella oder Havartikäse auch hinzufügen. Lassen Sie den Käse über dem heißen Reis schmelzen, bevor Sie das natto hinzufügen.

5. Sie können in etwas Mayonnaise sich rühren und einige Tropfen der Sojasoße Ihrem natto hinzufügen, dann verbreiten auf Brot.

6. Einige Leute haben natto mit entweder Senf oder sogar tobasco versucht und mögen.

Natto scheint, sehr vielseitig begabt zu sein; Sie können unterschiedliche Sachen für unterschiedliche Aromen versuchen. Wir wirklich hoffen, daß Sie Ihr natto genießen und empfangen alle Nutzen für die Gesundheit, die es Sie anbieten muß.

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