Meine ganze Lebensdauer bin ich des Essens der Haus-eingemachten Bohnen, wegen der seltenen aber möglicherweise tödlichen Krankheit ein wenig ängstliches gewesen, die durch das Bakterium des Clostridium Botulinum verursacht wird. Der Botulinumgiftstoff produzierte durch dieses Bakterium ist einer der lebensgefährlichsten natürlichen Giftstoffe, die bekannt sind, um zu bemannen. Nun da mein organischer Garten mit frischen Bohnen überläuft und ich sie nicht vielleicht essen kann alles frische, hat mein Verstand sich wieder an diesen mikroskopischen Organismus gewendet, der natürlich im Boden lebt.

Schlecht zugebereitete Nahrung zu essen ist nicht wirklich die einzige Methode, die Sie nach diesem Typen des Bakteriums krank gemacht werden können. Es ist auch möglich für das Bakterium, eine geöffnete Wunde anzustecken, (häufig verursacht, wann Drogenbenutzer Nadeln teilen), und Babys können manchmal krank gemacht werden, indem man die Sporen des Bakteriums verbraucht. Glücklicherweise ist die Ausdehnung der Botulismusvergiftung ziemlich selten - nur ein Durchschnitt von 110 Fällen werden in den Vereinigten Staaten jedes Jahr berichtet. Die Majorität dieser Fälle, 72%, sind Säuglingsbotulismus, und 25% werden verursacht, indem man verschmutzte Nahrung isst.

Kinder können angesteckt werden, indem man Honig, Stärkesirup oder anderen Süßstoff isst, der schlafende bakterielle Sporen enthält, also werden Eltern gewarnt, Honig in jeder möglicher Form nicht unter einem Einjahres zu geben den Babys. Sobald das Kind anfängt, feste Nahrung zu essen, beenden Magensäuren die bakteriellen Sporen und verhindern, dass sie wachsen.

Als Gärtner ist es die Nahrung-geborene Krankheit, die die meisten Interessen ich und die Liste von Symptomen und von Nebenwirkungen es angemessen betroffen zu werden bildet. Botulismus ist eine paralytische Krankheit, und die Symptome sind denen der Leute sehr ähnlich, die einen Anschlag haben. Symptome können das Schwierigkeitsschlucken, die sinkenden Augenlider, Muskelschwäche und doppelten oder unscharfen Anblick umfassen. Diese Symptome können auftreten überall von 6 Stunden bis 10 Tage, nachdem sie verschmutzte Nahrung gegessen haben. Die Patienten, die für diese Krankheit behandelt werden, können auf einem Entlüfter für Wochen, unter intensiver medizinischer Behandlung sein. Paralyse verbessert langsam in einigen Wochen, wenn die Krankheit früh genug bestimmt wird. In der Vergangenheit stirbt bis 1/2 der Leute, die Vertrag Krankheit abschließen, aber medizinische Behandlung hat jetzt die Unfallkinetik bis 8% verringert. Patienten können fortfahren, sich müde zu fühlen und Schwierigkeit zu haben, für Jahre zu atmen, nachdem sie von dieser Krankheit sich erholt haben.

Bakterium des Clostridium Botulinum wächst und multipliziert in den sauerstofffreien Umgebungen, die in der Feuchtigkeit und niedrig in der Säure hoch sind. Dieses ist eine ausgezeichnete Beschreibung des Inneres eines Glases schwachsaureren Gemüses. Hohe Stufen des Zuckers können helfen, die Produktion des Bakteriums und seine Giftstoffe zu verringern. Das Bakterium wird, wenn Gemüse unter hohe Hitze und Druck eingemacht wird, die Methode beendet, die store-bought eingemachte Waren verarbeitet werden.

Meine Eltern konservierten Tausenden Gläser Bohnen in den Jahren in Büchsen, aber gaben acht, immer dass dem Handelsbrauch des Kochens der Bohnen für mindestens 10 Minuten folgen, bevor sie sie aßen. Die Mitten für Krankheitskontrolle (CDC) stimmt darin überein, dass dieses eine gute Idee ist. Sie ist auch sinnvoll, den neuestes Ausgangseinmachenden Rat vom US-Landwirtschaftsministerium zu verwenden, da neue Methoden ständig entwickelt werden. Sie zahlt gerade, sicher zu sein, wenn Sie schwachsaurere Nahrungsmittel, wie Bohnen, Spargel, rote Rüben und Mais können.

Leute worden auch bekannt, vom Botulinumbakterium krank gemacht zu werden, das im gehackten Knoblauch wächst, der innen gespeichert wird im Öl, dem immer gehalten werden sollte gekühlt worden, und
Kartoffeln gebacken in der Aluminiumfolie, wenn die Kartoffeln in der Folie gelassen werden und nicht gekühlt werden.

Wirft gefrorenes Gemüse die gleichen Gefahren auf, die Haus-einmachte Erzeugnis? Entsprechend dem USDA-sicheren Nahrungsmittelhandhabentatsachen-Blatt „die Nahrung, die ständig an 0o F gespeichert wird, ist immer sicher. Das Einfrieren hält Nahrung sicher, indem es die Bewegung der Moleküle verlangsamt und Mikroben veranlaßt, ein schlafendes Stadium einzutragen. Das Einfrieren konserviert Nahrung für ausgedehnte Zeiträume, weil es das Wachstum der Mikroorganismen verhindert, die verursachen Nahrungsmittelverlust und foodborne Krankheit.“

Jedoch fährt das gleiche Dokument fort, dass das Einfrieren zu sagen, nicht Bakterium beendet - es setzt es einfach in Ruhe. Sobald die Nahrung aufgetaut wird, kann das Bakterium anfangen zu wachsen und zu multiplizieren, gerade wie sie in jeder möglicher Nahrung können. Um sicher zu sein, verwenden Sie herauf die irgendwie aufgetauten (und sogar frischen) Veggies so bald wie möglich, und halten Sie alle mögliche Reste im Kühlraum.

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