1. Aroma

Vermutlich ist der Grund der Nr. eine, Marinaderezepte zu verwenden für das Aroma. Ihre Freiheit, zum der Bestandteile zu wählen, die Ihrem Geschmack entsprechen, bildet ihn einfach (sehen Sie Grund Nr. 3), das Aroma anzupassen.

Das Aroma kommt von allen Bestandteilen und kann groß sich unterscheiden. Aber, die Wahlen der Kräuter, Gewürze und Gewürze seien Sie grenzenlos, wenn Sie die möglichen Kombinationen betrachten.

2. Zartmachen

Marinaderezepte nicht wirklich machen das Fleisch weich. Aber, die Säure in der Marinade ändert chemisch die Muskelfasern und verleiht ihm diese Wirksamkeit. Da Säuren Essig, Wein, Bier, Zitronensaft, Limettensaft, etc. sein können, haben sie auch einen großen Einfluss auf das Aroma (sehen Sie Grund Nr. 1).

Dieser Zartmacheneffekt kann durch die Enzyme auch verursacht werden, die in etwas Nahrungsmitteln gefunden werden. Wie mit Säuren, werden die Muskelfasern (aufgegliedert) durch die Enzyme, auch denaturiert. Diese Enzyme sind in den Nahrungsmitteln wie roher Zwiebel, frischem Ingwer, Ananas und grüner Papaya.

Ein anderes sogar leistungsfähiges Formular „des Zartmachens“ kommt von gegorenen Milchprodukten wie Joghurt und Buttermilch. Es ist das Bakterium in ihnen, mit ihren verdauungsfördernden Qualitäten, dass Taten nach dem Fleisch, zum es zu denaturieren. Fleisch scheint, feuchter zu bleiben, wenn diese verwendet werden.

3. Es ist einfach

Marinaderezepte sind dadurch einfach, dass sie nur eine Säure, ein Öl und Gewürze enthalten. O.K.,… möglicherweise, das einige Rezepte mit allen ihre Bestandteile (Gewürze, Gewürze und so) recht lang erhalten können. Einige Leute neigen, über Bord zu gehen (wie einige BBQ-Unebenheitrezepte).

Aber, sie ist noch sehr Geradeaus. Ist hier ein Beispiel eines grundlegenden Marinaderezepts:

Olivenöl 1/2 c

1/4 c-Limettensaft

1/4 cTequila

1 Paket italienische Salatsoße

Mischen Sie alle Bestandteile zusammen und fügen Sie das Fleisch hinzu. Benutzen Sie eine Glas- oder Nichtaluminium Schüssel, um Entfärbung zu verhindern. Alle Oberflächen des Fleisches müssen mit die Marinade in Berührung kommen. So drehen Sie das Fleisch alle 30 Minuten. Sie konnten jedoch eine Reißverschluss zugemachte Plastiktasche eher benutzen. Dieses lässt alle Oberflächen des Fleisches in Verbindung mit der Marinade sein gleichzeitig. Sie benutzen vermutlich weniger Marinade, auch.

Zeiten marinierend, schwanken Sie von einigen Minuten, zu 24 Stunden. Eine Kombination von Faktoren stellen in dar, wie lang man die Marinierung dauert. Typ des Fleisches, Größe des Fleisches, delicateness, Stärke der Säure und Temperatur sind einige zu betrachten Sachen.

Kleine Stücke Fische im Limettensaft bei Zimmertemperatur würden nur einige Minuten benötigen zu marinieren. Ein 10-lbs-Rindfleischbruststück in der Sojasoße im Kühlraum konnte über Nacht oder länger marinieren müssen.

4. Gut für Sie

Wenn Fleisch die Flamme ist, die an der Hochtemperatur gekocht wird, können die cancer-causing Mittel, die Heterocyclic Amines (HCAs) genannt werden produziert werden. Sie können es in den Nachrichten zu den verschiedenen Zeiten während den letzten paar Jahren gesehen haben. Der Gebrauch der Marinaden kann die Anordnung von HCAs auf verkohlen-gegrilltem Fleisch wirklich entmutigen.

Selbstverständlich müssen Sie noch achtgeben und etwas grundlegender Lebensmittelsicherheitpraxis folgen, wenn Sie Marinaderezepte, auch verwenden. Säubern Sie Oberflächen gänzlich und vermeiden Sie überschüssige Verschmutzung. Werfen Sie heraus jede übrig gebliebene Marinade, die Kontakt mit rohem Fleisch geerbt hat. Und marinieren Sie immer im Kühlraum.

5. Er ist jahrhundertelang getan worden

In den alten Zeiten versuchten Leute unterschiedliche Arten, Fleisch zu konservieren. Wenn Sie von der Geschichtenkategorie sich erinnern, arbeiteten Kühlräume nicht damals (kein Platz, zum sie anzuschließen).

Sie versuchten Salz, Sonne und andere Methoden des Trocknens des Fleisches. Sie versuchten Öle und möglicherweise sogar versehentlich, Säuren der verschiedenen Typen. Leute fingen an, Gewürze zu benutzen, (vermutlich auch versehentlich), um das Aroma zu verbessern. Worcestersoße ist eins der Resultate deren versucht früh, Nahrungsmittel zu konservieren.

Heute sind Marinaderezepte ziemlich Standard (Säure, Öl, Gewürze). Aber das ist weit von Sprechen, „, das sie ganz gleich sind“. Sie haben die Energie, sie die Methode schmecken zu lassen, die Sie wünschen. Löschung, fügen hinzu oder justieren Bestandteile, um Ihrem eigenen Geschmack zu entsprechen. Sie erhalten mit Praxis (Sie werden wirklich) besser. Nehmen Sie den Nutzen aller jener Jahrhunderte des Experimentierens und versuchen Sie ihn. Erhalten Sie sich ein anderes Getränk und stellen Sie eine Marinade her.

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