3 Möglichkeiten, den vollkommenen Reis zu kochen

Reis kann durch 3 Methoden gekocht werden, von denen jede einen anderen Anteil Wasser benötigt. Diese Methoden kochen, das 12mal so viel Wasser wie Reis benötigt; die japanische Methode, die 5mal so viel benötigt; und dämpfend, das 2-1/2mal so viel benötigt. Welches dieser Methoden jedoch verwendet wird sollte an es erinnert werden, daß die Reiskörner, wenn sie richtig gekocht werden, vollständig und eindeutig sein müssen. Um ihnen dieses Formular zu geben und zu verhindern daß sollte der Reis ein pastenartiges Aussehen, dieses Getreide nicht gerührt werden zu viel hat beim Kochen noch sollte es gekochtes zu langes sein.

GEKOCHTER REIS - das Kochen ist über die einfachste Methode. Richtig gekochter Reis bildet nicht nur einen wertvollen Teller selbst, aber ist eine ausgezeichnete Grundlage für andere Teller, die an jeder möglicher Mahlzeit gedient werden können. Das Wasser, in dem Reis gekocht wird, sollte nicht vergeudet werden, da es viel nahrhaftes Material enthält. Dieses Wasser kann in der Vorbereitung der Suppen oder der Soßen verwendet werden, oder es kann sogar benutzt werden, um die Flüssigkeit anzugeben, die im Bilden des Hefebrotes benötigt wird.

GEKOCHTER REIS (genügend, acht zu dienen)
1 C. Reis; tsp 3. Salz; 3 Quart. kochendes Wasser

Waschen Sie den Reis sorgfältig und fügen Sie ihn dem kochenden gesalzten Wasser hinzu. Kochen Sie schnell, bis das Wasser anfängt, wegen der Stärke milchig auszusehen, die aus den Reis in das Wasser herauskommt, oder bis ein Korn zwischen den Fingern leicht zerquetscht werden kann. Leeren Sie den gekochten Reis durch ein colander, und gießen Sie dann kaltes Wasser über dem Reis im colander, um die lose Stärke heraus zu waschen und jedem Korn eindeutig zu lassen. Wärmen Sie den Reis, indem Sie ihn über dem Feuer rütteln, wieder er und dienen Sie heißes mit Butter, Soße oder Creme oder Milch und Zucker.

JAPANISCHE METHODE - Reis bereitete sich durch die japanische Methode kann in den gleichen Methoden wie gekochter Reis verwendet werden vor. Jedoch es sei denn etwas Gebrauch der Flüssigkeit von gekochtem Reis gebildet werden soll, hat die japanische Methode den Vorteil des Seins eine ökonomischere Methode des Kochens dieses Getreides.

JAPANISCHE METHODE (genügend, acht zu dienen)
1 C. Reis; 1-1/2 tsp. Salz; 5 C. kochendes Wasser

Waschen Sie den Reis, fügen Sie ihn dem kochenden gesalzten Wasser, hinzu und kochen Sie langsam für 15 Minuten. Bedecken Sie dann das Gerät, in dem der Reis kocht und es im Ofen für 15 Minuten mehr legt, um das Wasser vollständig zu verdunsten und die Körner weich zu bilden ohne breiartig zu sein. Dienen Sie genauso wie gekochter Reis.

GEDÄMPFTER REIS - Reis zu dämpfen benötigt mehr Zeit als irgendeine der vorangehenden kochenden Methoden, aber es verursacht keinen Verlust des Nahrungsmittelmaterials. Dann auch es sei denn dem Reis zu viel gerührt wird, während er dämpft, hat es ein besseres Aussehen als der Reis, der durch die anderen Methoden gekocht wird. Wie im Falle des gekochten Reises, kann gedämpfter Reis als die Grundlage für eine Vielzahl der Teller benutzt werden und kann in jeder möglicher Mahlzeit gedient werden.

GEDÄMPFTER REIS (genügend, sechs zu dienen)
1 C. Reis; 1-1/2 tsp. Wasser des Salzes 2-1/2 C.

Waschen Sie den Reis sorgfältig und fügen Sie ihn dem kochenden gesalzten Wasser hinzu. Kochen Sie es für 5 Minuten und dann legen Sie es in einen Doppelkocher und lassen Sie es kochen, bis es weich ist. Halten Sie das kochende Gerät bedeckt und rühren Sie nicht den Reis. Ungefähr 1 Stunde wird benoetigt, um Reis auf diese Art zu kochen. Dienen Sie genauso wie gekochter Reis.

Viel Glueck.
Nora Maskuri
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